Torta de Legumes Super Saudável

Ingredientes

Massa integral:

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de água gelada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégano

Recheio:

• 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 2 cenouras médias raladas grosso
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola roxa picada
• 200g de espinafre fresco
• 3 ovos
• 200ml de leite (pode usar vegetal)
• 150g de queijo cottage ou ricota
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparo

Massa:

1. Misture a farinha integral, aveia, sal e orégano
2. Adicione o azeite e misture com as mãos até formar uma farofa
3. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa homogênea
4. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira
5. Abra a massa e forre uma forma de 25cm untada
6. Fure o fundo com um garfo e pré-asse por 10 minutos a 180°C

Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar
2. Adicione a berinjela, cenoura e pimentão, refogue por 5 minutos
3. Acrescente a abobrinha e refogue mais 3 minutos
4. Por último, adicione o espinafre até murchar
5. Tempere com sal, pimenta e ervas, deixe esfriar um pouco
6. Bata os ovos com o leite e o queijo
7. Misture os legumes refogados com a mistura de ovos

Montagem:

1. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada
2. Leve ao forno a 180°C por 35-40 minutos
3. A torta estará pronta quando dourar e firmar
4. Deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar

Dicas Saudáveis:

• Use legumes orgânicos quando possível
• Você pode adicionar outros legumes como brócolis, couve-flor ou tomate
• Para versão vegana, substitua ovos por “ovo” de linhaça e use queijo vegetal
• Sirva com salada verde para uma refeição completa

Rendimento: 8 porções
Tempo total: 1h15min

Bom apetite! 🥗